Irish Whiskey

Az írek azt terjesztik és gondolják magukról, hogy minden égetett szeszek őse az ő gabonapárlatuk (pontosabban védőszentjüké, Szent Patriké). Ez nagyon jól hangzik, azonban sajnos egyáltalán nem igaz. Az első égetett szeszek a XII. század környékén borból készültek, valószínűleg Itália területén, mely borpárlatok a mai konyakok érleletlen, gyenge minőségű, gyakran csak gyógyászati célú változatai voltak. Borból készült az első ír égetett szesz is, de az alapanyag silány minősége, vagy magas ára, esetleg e kettő együtt kényszerítette a középkori íreket, hogy a gabona erjesztése után keletkezett nyers sört továbbgondolják, és nagyjából a mai "kisüsti" módszert követve magas alkoholtartalmú italokat főzzenek, és azt a skót változat után "irish whisky"-nek nevezzék.