Ázsia

Ázsia

Milk&Honey Elements Sherry Cask

Milk&Honey Elements Sherry Cask

Az M&H (Milk & Honey) Distillery Izrael piacvezető és nemzetközileg legelismertebb whisky-lepárlója, amelyet 2014-ben alapítottak Tel-Avivban. A lepárló tervezésében és az első párlatok receptúrájának megalkotásában a néhai Dr. Jim Swan működött közre. Ő volt a whisky-világ azon legendás szakértője, aki tökélyre fejlesztette a forró égövi hordós érlelést. Az ő szakértelme tette lehetővé, hogy az M&H whiskyjei már 3-4 évesen is hihetetlenül érettek és komplexek legyenek, mentesek a fiatal whiskyk karcosságától. A lepárló egyik legnagyobb kihívása a kóserság biztosítása, amihez saját maguknak kellett Jerezben egy borászattal együttműködve, rabbinátusi felügyelet mellett elkészíttetniük az Oloroso és Pedro Ximénez sherryket, majd azokkal beavatni a hordókat, amelyeket aztán Tel-Avivba szállítottak. Ezekben hordókban viszont legenda született: tételünk 2023-ban elnyerte a Világ Legjobb Single Malt Whiskyje címet a World Whiskies Awards-on. Nézzük, mit tud. Már a pohárba kitöltve dominálnak a lédús vörös bogyós gyümölcsök és a mazsola, miközben a háttérben krémes karamell, pillecukor és méz bújik meg. Az egészet egy kellemes, frissítő citrusosság lengi körül, elegáns tölgyfás keretbe foglalva. A korty közepesen testes, puha és kifejezetten simulékony. A szájpadláson szépen kibontakozik a sherrys-gyümölcsös édesség, amit a Pedro Ximénez hordónak köszönhető aszalt szilva és mazsola képvisel. Ahogy elterül a szájban, a gyümölcsök helyet adnak a csokimousse és tejeskávé jegyeinek. Lecsengése hosszú, amelyben a sherrys édesség fokozatosan szárazabbá válik. A nyelven az étcsokoládé fanyarsága és a tölgyfa finom fűszeressége marad meg legtovább, amit egy meglepő, de rendkívül elegáns dohányos, cédrusfás és pörkölt diós jegy zár le.

Milk&Honey APEX Peated Bourbon Cask

Milk&Honey APEX Peated Bourbon Cask

A lepárló APEX sorozata arról szól, amiben a környezeti extremitások és a legfejlettebb technológia egyidejű jelenléte okán Izrael teljesen egyedülálló, ez pedig az szélsőséges viszonyok a whisky tudományos alapú érlelésének szolgálatába állítása. A legkülönbözőbb körülmények közt (pl a Negev-sivatagban, a Holt-tenger partvidékén, vagy a Jeruzsálemi-hegységben) pihentetett hordókból mindig a klasszikus whiskyérlelési metódusoktól gyökeresen eltérő jegyeket mutató tételek születnek. A M&H szerint ez a whiskygyártás csúcsa, erre utal a név. Relációkat ízlések tekintetében nem állítunk fel, de kétségtelenül érdekfeszítő a koncepció, kóstoljunk is meg belőle egyet. Az APEX Peated Bourbon Cask egy elsőtöltésű ex-bourbon hordókban érlelt, skót tőzeggel füstölt izraeli single malt, amelyet 58,2%-os hordóerősségen palalckoztak le, és amelynek kiválasztásban egy, a márkát jól ismerő barát volt a segítségünkre. Illatban intenzív, de lágy indítás krémes mézzel, vaníliával és érett banánnal. A háttérben mérsékelt tőzegfüst, tengeri alga és sós zöld olívabogyó aromái keverednek. Sűrű, telt és olajos kortyérzet, ahol a magas alkoholfok tüzességét azonnal feloldja a méz és a sült alma édessége, amelyet fás-kormos füst, fanyar zöld tea és kandírozott gyömbér kísér. Lecsengés közepesen hosszú és melengető. A füst fokozatosan elhalványul, a nyelven fűszeres tölgyfa, sós-ásványos jegyek és mézes édesség marad. Valóban semmihez sem hasonlítható élmény. Fogunk és fogtok méh hallani a MIlk&Honey-ról.