Single cask rumok

Schotman Peated Rum család

A Schotman Peated rumok Hollandiában a Distilleerderij de Bronckhorst kisüzemben készülnek, részben karibi, részben helyben lepárolt tételekből. Maga az eljárás keltette fel az érdeklődésünket, mivel a cukornád-szirupot (esetleg a melaszt, ez bizonytalan) német és ír tőzegen füstölik meg cefrézés előtt. Ezt az eljárást a founder Eric Koster levédette, így egy darabig még biztos nem találkozunk vele máshol. Az összes Schotman Peated normál módon készült karibi rumok, és tőzegelt, holland rumok keveréke, a lepárlási eljárásuk is többféle, a blend egy része oszlopos, másik része copper pot lepárlással készül, cukor hozzáadása kizárt. A First Release kiadásait aztán 8 évre bourbonhordókba fejtették, majd 1 évet utóérlelték, erre használnak Bourbon, Cognac, Moscatel, Port és PX hordót is, végül az utóérlelés után single caskként palackozzák. Tavalyi ígéretünkhöz híven idén minden elérhető utóérlelést a polcra teszünk, ami egy év alatt kettővel ugyan még bővült, de már nem tudtuk őket beszerezni. Végül azért egy hordóerős Cognac-utóérlelt kiadást találtunk legalább az egyik pótlására. egyébként a kimaradók egyike sem volt hordóerős, a Bourbon 48, a Cognac 50%-ra lett beállítva.

Schotman Peated Rum First Release Pedro Ximenez

A PX. Tavaly ezzel mutatkozott be a márka nálunk. 2021-ben szerelték ki összesen 230 palackba (a mi második palackunk a 30-as számú példány, az előző a 31-es volt), és 53% alkohol maradt benne az érlelés után. Illatában a PX hordó általában a whiskyre gyakorolt meseszép, mazsolás-sherrys jegyei tűnnek fel, egyértelműen a rum-jelleg sem beazonosítható, amelyet tovább erősít a háttérben gyönyörűen dolgozó füst, amelyet nem olyannak kell elképzelni, mintt a skót whiskyk óriási, lehengerlő hamusságát, vagy szenességét, ez egy, az édes vonalnak szépen aládolgozó fűszerhez hasonló. Ízét is a sherry dominálja, amit kicsi, de eltéveszthetetlen füst emel fel. Kinek ajánljuk? Hát mindenkinek, aki nem ijedős.

Schotman Peated Rum First Release Porto

A Port. Szintén 2021-ben megjelent 230 számozott palackos limitáció, a miénk ebből a 34-es. Ez az ital egy komoly érzelmi hullámvasút. Illatában és első kortyában a tőzeges-földes füst és a gyógyszeres jód keveredik a vajkaramellás és érett gyümölcsös jegyekkel. A portói hordónak köszönhetően a korty közepén és végén megjelenik a cseresznye, a mazsola, az aszalt szilva és a sötét csokoládé gazdag, testes édessége, amit a tekintélyes, 61%-os alkohol fás, borsos, meleg fűszeressége zár le.

Schotman Peated Rum First Release Moscatel

A Moscatel. A miénk a 31/238 jelű példány. A sorozat jelenlévő tagjai közül ezt a kiadást szerelték ki a legalacsonyabb, 52%-os alkoholtartalomra, ami szintén hordóerő. Ez a döntés tudatos volt: a finomabb, virágosabb Moscatel aromákat a túl magas alkoholfok általában elnyomja, Eric Koster azonban állt elé a kihívásnak, és csakazértis 52%-on hagyta a párlatot. Ezzel azonban kicsit segített is magán. A virágos-parfümös jegyeket jóval kisebb mértékben rejti el a magas alkohol, mint a füstösséget, így a Mester végül előnyhöz juttatta a boroshordót, ezzel fantasztikus egyensúlyt hozott létre a párlatban. Ha tetszett a Botran Ki', ez az ő kigyúrt, borostás bátyja, ha nem, akkor is az, csak akkor ez sem fog tetszeni.

Schotman Peated Rum Cognac

A Cognac-hordós First Release nem lett meg, de jött helyette még karakteresebb testvér, a No. 3 sorozat ugyanilyen finishelésű tagja, amelyet 62%-on fejtettek a mindössze 263 palackba, amelyek közül a miénk a 193-as számot kapta. Elképesztő módon a First Release-hez képest itt még emeltek a téten. A magasabb szeszfok mellett a Cognac-finisht is jócskán megnyújtották, 2,5 évre. Az összkép talán a Schotman legmarkánsabbja, a rumtól kissé idegennek ható fűszerek, mint a babérlevél keverednek a vélhetően a Cognac és a füst összeborulásával keletkezett pipadohányos jegyekkel, és a hordó alapjegyeivel, az érett, vagy akár aszalt szilvával. És mindezek alatt ott egy nagy, száraz rum mesevilága. Ez az egyik legkomplexebb élmény, amit rumtól eddig kaptunk.

Premirum saját palackozások

Az utóbbi évben nagy figyelmet fordítottunk a magyarországi, közösségi alapon kialakult prémium italkereskedő cégekre, köztük a kizárólag rumokkal foglalkozó agytrösztre, a Premirumra. Jászberényben ők a Guri Seházban tartott teltházas kóstolóikról ismertek, mi pedig idén rengeteg tételüket kóstoltuk (ha már itt jártak, összefutottunk), és ezekből sok a polcra is került. A NAUD és a Botran sora, a Black Tot, az Izalco és szinte az összes idei agricole tételünk az ő polcaikról vándorolt a miénkre. Ezeken felül viszont vannak nekik saját palackozásaik, amelyek mindegyikét itt találjátok.

Proof Rum 86°

Egy Dominikai Köztársaságból származó melaszalapú rum, amely először minimum 8 éven át trópusi klímán érlelődött ex-bourbon hordókban, majd Magyarországra hozták, és további 12 hónapon keresztül tokaji aszús hordóban utóérlelték, végül 43%-ra beállítva 824 palackba fejtették le, ezzel az eslő hazai független palackozás lett a rumok között. Egy kifejezetten a Premirum szakértői csapata által megálmodott, egyedi dominikai-tokaji saját gyerek született a szemünk előtt amelynek a Tokaji hordó elképesztő bujaságot adott. Illatában akácméz, baracklekvár, szőlő és mandula dominál. Kóstolva enyhén vaníliás, aszalt sárgabarackos, mazsolás, érett mangós és lédús körtés aromák jellemzik, gyönyörű, boros eleganciával lekerekítve.

Proof Rum 126°

Ez bizony 126, nem tévedés. Ez egy 12 éves, Trinidadból származó rum, amelyet brutális, 63,2%-os hordóerőn hoztak le, kevesebb mint 302 palackos szigorú limitációban, a cég és hazánk második független rumpalackozása. Érlelése teljes idejét bourbonhordóban töltötte, annyi a csavar, hogy félidőben Európába szállították, ahol a kontinentális éghejlet lelassította a folyamatokat, amivel a trópusokon töltött 6 év során kialakult jegyek lekerekedtek és összesimultak egymással. Erre ilyen alkoholfokon nagy szükség is van. Illata az érett trópusi gyümölcsöké (mangó, papaya, ananász), amihez vanília és csokoládé Ízében az aszalt barack, mazsola és datolya rétegződik a tölgyfás fűszerekkel. A korty végén és a lecsengésben jelenik meg a trinidadi rumok védjegye: egy frissítő, eukaliptuszos-mentolos hűvösség, ami finoman ellensúlyozza és lekerekíti az alkohol tüzét.

Cihuatán Folklore Single Barrel Csaba's Favourite

Ez a tétel a Cihuatán rendkívül tekintélyes Folklore sorozatának a 3. fejezetéből (Travesía, vagyis Utazás) származik. A márka Master Blendere, Gabriela Ayala, minden évben kiválaszt néhány különleges hordót, amelyeket egyetlen üzleti partner kap meg a világon, innen volt szerencséje Dr. Pipei Csabának (a Premirum egyik tulajdonosa) választani. Választása pedig egy Duvel söröshordóban utóért tételre esett. 2009-es lepárlás, 15 év bourbonhordó, majd az utolsó évben a krémes-édes malátájú belga gigász hordója. A Cihuatán filozófiájához hűen a rumban hozzáadott cukor, natúr és színezékmentes. Illatához és ízéhez a söröshordós utóérlelés egy egészen egyedi, kenyeres textúrát adott, a búza, a mogyorókrém, az édesgyökér, a szegfűszeg és az érett banán jegyei bontakoznak ki, egy hosszú, fás, finoman pörkölt lecsengéssel kísérve. Mivel egy hordó tartalmáról van szó, a kiadásból mindössze 198 darab sorszámozott palack jött ki 55,23%-os alkoholfokon, amiről nem írják, hogy hordóerő lenne.

Cihuatán Folklore Single Barrel Balint's Favourite

A Csabáéhoz hasonló kiválasztási metódus során Meskó Bálint, a Premirum másik tulajdonosa választott ki. A 2009-ben lepárolt melaszalapú rum szintén 15 év alapárlelést kapott El Salvadorban, majd 1 évet a Loupiac nevű, édes desszertbor francia tölgyfahordójában finishelődött. A Loupiac boroshordó egy elképesztően összetett, krémes és gyümölcsös textúrát kölcsönzött a rumnak. Ízében és illatában a csokoládé trüffel, a crème brûlée, a szőlő és a vaníliapuding gazdag, édeskés aromái bontakoznak ki, csodás egyensúlyt tartva az 55,19%-os (szintén nem visszaigazoltan hordóerős) alkoholtartalmával. Testvéréhez hasonlóan ez is single barrel palackozásként született meg, világszerte mindössze 198 palackkal.