Tequila

Tequila

A tequilát nem kell sóval és citrommal (esetleg fahéjjal és naranccsal) fogyasztani. Azonban ahhoz, hogy ne kelljen, komoly odafigyeléssel készített tételekre van szükség. Mindig különös gonddal állítjuk össze az aktuális agávépárlat szortimentünket, mert titkon a szívünkhöz legközelebb álló italról van szó. Megkülönböztetünk az agávétartalom szerint mixto és puro tequilákat. A mixto jelenti, hogy a párlatnak nem 100%-a kékagávé párlat, esetenként az a csúfság is megeshet, hogy 49%-ban például kristálycukor, vagy melasz adja a párlatot. A puro minden esetben 100% kék agávéból készül. A „mixto” felirat sosem kerül a címkére, amennyiben nem szerepel sehol a 100% agávétartalomra utalás, akkor épp egy mixto van a kezünkben. Ilyennel természetesen a Bervában nem találkozhatsz. Megkülönböztetünk érlelési idő szerint blanco, vagy plata (érleletlen), oro, vagy joven (érlelt és érleletlen keveréke, a köznyelvben gold), reposado (pihentetett, 2-12 hónap tölgyfhoróban), anejo (minimum 12 hónapig érlelt) és extra anejo (legalább 3 évig érlelt) tequilákat.

Herencia de Plata Añejo | Blanco

Fenti tequilánk hosszabban érlelve. Illatában felbukkan a vaníliáé, és nem egyszerűen csökken, hanem eltűnik a citrusossága. Ízében vajas, karamelles (nem vajkaramellás), tölgyes és vaníliás jegyek viszik a főbb szerepeket, de febukkan a banán és valami bogyós gyümölcs is. Ez egy elég komoly érlelés. Jalisco régió szülötte, autoklávban, azaz hangsúlyozottan teljesen füstmentesen, hevítéssel hőkezelt Tequilana Weber agávéból készül, rozsdamentes pot still berendezésen, kétszer lepárolva áll elő a nedű, amely 40% alkoholtartalommal kerül a palackba. Illatában inkább a citrusos, mint a földes vonalat követi, ízében megjelennek a borsos-földes jegyek is, de szép gyümölcsös, grapefruitos, zöldalmás köntösbe bújtatva.
placeholder

Casa Vieja Añejo

Jalisco régióból származó, épített kemencében hőkezelt agávéből készült, rozsdamentes tartályban cefrézett, majd rozsdamentes üstben lepárolt tétel, amit az új trendekkel szemben nem hígítottak vissza 38%-ra, hanem 40-es maradt. Érlelési idejéről nincs információnk, 1 év környéki időtartamot feltételezünk. A IX. WhiskyShow tequilasztárja volt a blanco változata, remek citrusossága kiemelte a tömegből, nagy kérdés, hogy a hordó mit vett el ebből, illetve mit adott hozzá. Nos, a bourbonös hordó egyértelműen az édes, kukoricás, karamelles jegyeket adta hozzá, és igen, a citrusossága egy jó része a hordóban ragadt, de mivel a Casa Vieja alapvetően egy könnyű karakterű tequila, az anejo is könnyű ivású maradt.
placeholder